1. Nguyên liệu làm sấu ngâm đường

• Sấu bánh tẻ: 1kg
• Đường: 1kg
• Gừng: 2 củ
• Muối: 1 ít

Nguyên liệu làm sấu ngâm đường (Ảnh: dienmayxanh.com)

2. Cách làm sấu ngâm đường ngon không bị teo

Bước 1: Gọt vỏ sấu

Đem sấu rửa sơ qua với nước rồi dùng dao cạo sạch vỏ sấu. Cạo vỏ đến đâu thì cho ngay vào chậu nước muối loãng để sấu không bị thâm vỏ và chát.

Cạo vỏ sấu xong, rửa sạch sấu lại với nước lạnh rồi dùng dao khía 1 đường tròn quanh quả sấu nhanh ngấm đường, đậm vị hơn. Khía thật khéo sao cho phần thịt sấu không bị đứt ra khỏi hột. Sau đó, tiếp tục ngâm sấu trong nước muối loãng khoảng từ 30 - 60 phút để cho sấu ra hết nhựa rồi vớt ra, rửa sạch với nước lạnh.

Bước 2: Chần sấu

Đun một nồi nước sôi rồi cho sấu vào chần qua khoảng từ 30 giây đến 1 phút cho tới khi quả sấu hơi ngả màu xanh úa thì tắt bếp. Tiếp đó, bạn đổ sấu vào ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút nữa rồi vớt sấu ra rổ cho nguội hẳn và để ráo nước.

Bước 3: Ướp sấu với đường

Đầu tiên, bạn cho nửa lượng sấu vào chậu thau rồi đổ 500g đường và lên. Tiếp theo, phủ lên tiếp nửa lượng sấu và trên cùng là nửa lượng đường còn lại. Sau đó, để chậu sấu được đậy kín rồi đặt ở nơi khô ráo khoảng 1 ngày để cho đường tan hết thành nước và sấu ngấm vị ngọt.

Bước 4: Ngâm sấu

Cho nước vào đun sôi cùng 1kg đường. Khi nước sôi, bạn khuấy nhẹ cho đường tan hết. Sau đó, cho gừng thái sợi vào nồi nấu chung cho thơm. Đun sôi nước sấu khoảng 3 phút cho sôi lên thì tắt bếp. Chờ cho nước đường nguội thì đổ sấu vào ngâm và để trong lọ thủy tinh sạch, bảo quản nơi thoáng mát.

Khi nước đường ngâm sấu đã nấu nguội hẳn thì bạn múc vào hũ đựng sấu và ngâm khoảng 3 - 4 ngày là có thể dùng được.

3. Sấu ngâm đường để được bao lâu

Lọ sấu ngâm đường giòn ngon (Ảnh: Khám Phá)

Tất cả các loại quả ngâm đường như sấu ngâm đường, táo mèo ngâm đường, dâu ngâm đường, chanh ngâm đường… không chỉ có một mục đích duy nhất là để tạo ra những loại đồ uống giải khát mà còn là cách để bảo quản chúng lâu hơn. Vì vậy, nếu được ngâm đúng cách thì lọ sấu ngâm đường của bạn có thể để được rất lâu, từ vài tháng cho đến cả năm trời, thậm chí là vài năm trời vẫn sử dụng được bình thường. Bởi thế mà mỗi khi đến mùa, người ta thường mua rất nhiều sấu về để ngâm dùng dần cho cả năm, đợi đến mùa sấu của năm sau mới ngâm tiếp

Tuy nhiên, để sấu ngâm giữ được hương vị thơm ngon nhất như ban đầu, bạn chỉ nên để trong khoảng một năm.

4. Lưu ý khi bảo quản và làm sấu ngâm đường

Khi làm sấu ngâm đường, bạn nên chọn sấu bánh tẻ, không già cũng không non, loại sấu này khi ngâm với đường sẽ rất thơm và giòn. Không nên chọn quả sấu quá già, hạt to, thịt sấu mỏng, chỉ gần gọt quả vỏ cũng đã vào gần đến hạt. Nên lựa kỹ từng quả tránh mua phải sấu thâm, dập, thối, kém chất lượng.

Có thể bảo quản sấu ngâm đường bên ngoài ở nhiệt độ thường trong khoảng 3 - 4 tháng với điều kiện ở nơi thoáng mát, tránh để bị ẩm hay tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.

Nếu bạn bảo quản sấu ngâm trong ngăn mát tủ lạnh thì thời gian bảo quản có thể lên đến 6 - 8 tháng.

Khi sử dụng, bạn nên dùng thìa sạch và thật khô để lấy sấu trong bình ra. Đậy nắp bình sấu thật chặt khi không sử dụng. Bạn lưu ý không để nước rơi vào trong bình vì có thể khiến bình sấu bị tạo váng trắng và nhanh hỏng.

Khi uống, chỉ cần pha nước sấu với một ít đường và nước nguội, thêm vài viên đá nữa là ngon tuyệt.

Cách làm sấu ngâm đường trên đây sẽ giúp bạn luôn có nước sấu để dùng quanh năm mà không lo bị hư hỏng. Chúc bạn thành công!

Theo Phương Anh-Tổng hợp (Vietnamnet)
Xem bài gốc tại đây